Zapiekanka z ziemniaków i cukinii przekładana mizithrą (Κρητικό μπουρέκι)
Boureki to lekka zapiekanka na bazie ziemniaków i cukinii z dodatkiem sera mizithra, który można zastąpić serem ricotta połączonym z fetą. Smakuje doskonale w letnie upalne dni, gdy sezon na cukinie jest w rozkwicie. Wersja z Chanii (najpiękniejszego miasta na Krecie) nie jest przykryta ciastem filo, lecz pokrojonymi w plastry pomidorami, które dobrze zabezpieczą jej wierzchnią warstwę przed przypieczeniem a jednocześnie oddadzą soki, których potrzebują ziemniaki do uzyskania miękkości. Poniżej przedstawiamy obie wersję - zarówno z domowym ciastem filo (można użyć mrożonego lub zastąpić ciastem francuskim) jak i przykrytą świeżymi pomidorami. Składniki: 4 cukinie średniej wielkości 4 duże ziemniaki 500g sera mizithra (można zastąpić go mieszając ser ricotta z serem feta w stosunku 2:1) świeża mięta sól oliwa ziarna sezamu (opcjonalnie) 2-3 pomidory (opcjonalnie, gdy nie przykrywamy zapiekanki ciastem) Ciasto filo: 200g mąki 1 kieliszek raki lub wódki 2 łyż
