Szaszłyki z serem halloumi z tzatzykami (Σουβλάκια με χαλούμι και λαχανικά)
Greckie souvlaki to po prostu nasze szaszłyki, które zarówno tam jak i w Polsce domyślnie są daniem mięsnym. W wersji greckiej zazwyczaj czysto mięsnym, czyli wszelkie warzywa serwowane są oddzielnie, a nie pieczone pomiędzy kawałkami mięsa. W każdym sklepie mięsnym w Grecji stoi również specjalna maszyna do robienia souvlaków (zazwyczaj wieprzowych), dzięki czemu każdy kawałek mięsa to idealnie równy sześcian. Souvlaki serwuje się najczęściej w towarzystwie tzatzyków (dipu na bazie greckiego jogurtu z przetartym ogórkiem, czosnkiem, koperkiem, kapką oliwy i soku z cytryny), często zawijane są razem z nim w pitę i uzupełniane frytkami.
Warto spróbować również wersji bezmięsnej dodając cypryjski ser halloumi, który przeznaczony jest właśnie do grillowania, gdyż podczas tego procesu nie zmienia kształtu. Zazwyczaj sprzedawany jest jako kostka o wadze 225g w lekkiej zalewie z dodatkiem mięty. Jest to ser z mieszanki trzech rodzajów mleka: owczego, krowiego i koziego.
Składniki na souvlaki:
Składniki na tzatziki:
Warto spróbować również wersji bezmięsnej dodając cypryjski ser halloumi, który przeznaczony jest właśnie do grillowania, gdyż podczas tego procesu nie zmienia kształtu. Zazwyczaj sprzedawany jest jako kostka o wadze 225g w lekkiej zalewie z dodatkiem mięty. Jest to ser z mieszanki trzech rodzajów mleka: owczego, krowiego i koziego.
Składniki na souvlaki:
- kostka sera halloumi (zazwyczaj 225 lub 250g)
- nieduża cukinia
- papryka w dwóch kolorach
- cebula o niedużej średnicy
- drylowane oliwki Kalamata i zielone
- oregano
- sól
- sok z cytryny
- 1 ogórek szklarniowy
- gęsty jogurt typu greckiego lub bałkańskiego (ok. 400 ml)
- 2 ząbki czosnku
- świeży koperek
- sok z 1/4 cytryny
- oliwa
Ser halloumi i paprykę pokroić w dużą kostkę, cukinie i cebulę w krążki. Jeśli nasza cukinia ma zbyt dużą średnicę to można ją pokroić w półkrążki by przy grillowaniu nie była większa od kawałków sera co utrudniłoby ich przypieczenie. Całość lekko posolić, posypać oregano i skropić delikatnie sokiem z cytryny wymieszanym z oliwą.
Jeśli nadziewamy składniki na drewniane patyczki to warto je wcześniej namoczyć w wodzie, dzięki temu nasze szaszłyki łatwiej oddzielą się od szpatułek. Jak aromatyczny zamiennik drewnianych patyczków można wykorzystać twardsze gałązki rozmarynu.
Nadziewamy naprzemiennie w dowolnej kolejności pamiętając również o drylowanych oliwkach, które po upieczeniu i na ciepło zmieniają nieco swój smak.
Widzę, że wiele osób korzysta z przepisów kuchni greckiej, ponieważ są to ciekawe połączenia, nie zawsze spotykane w polskiej kuchni. Do greckich potraw warto też użyć greckich produktów, a szukać możecie ich na stronie https://tydziensmaku.pl/promocje/wkgq/tydzien-grecki-w-lidlu.html . W Lidlu raz na jakiś czas jest tydzień grecki.
OdpowiedzUsuń