SKORDALIA z CHLEBA (Σκορδαλιά με ψωμί, Skordalia me psomi)
Klasyczny i prosty dip czosnkowy znany w Grecji od zarania dziejów. Najczęściej serwowany w towarzystwie ryby, a dokładniej panierowanego dorsza (Μπακαλιάρος) lub pieczonych warzyw, w szczególności cukinii. Często spotykana jest również jego młodsza wersja na bazie ziemniaków, które w Grecji pojawiły się na początku XIXw. Składniki: 250-300 g chleba bez skórki 4-5 ząbki czosnku 100ml mleka (można pominąć gotowanie czosnku w mleku jeśli nie chcemy złagodzić intensywność aromatu czosnku) 2 łyżki mielonych migdałów lub orzechów włoskich 100ml dobrej oliwy 1-2 łyżki octu winnego/balsamicznego sok z 1/2 cytryny otarta skórka z ćwiartki cytryny sól pieprz 1. Chleb pokroić na mniejsze kawałki i zalać zimną wodą. Moczyć przez ok. 15 minut. 2. Pokroić czosnek w cienkie paski i po chwili wrzucić je do ciepłego mleka, całość podgrzewać do zagotowania. Po czym odsączyć czosnek. 3. Odcisnąć chleb i przełożyć do blendera, dodać czosnek (ten z gotowania lub jeśli ominęliśmy tę czynność - surowy...
