CYTRYNOWY KRÓLIK ZAPIEKANY W PIECU (Κουνέλι λεμονάτο στο φούρνο)

Mięso z królika należy do bardzo cenionych i popularnych mięs w Grecji, a szczególnie na Krecie. W każdym sklepie mięsnym można kupić świeże króliki, a większość tawern posiada dania z królika w karcie, szczególnie w formie gulaszu, czyli stifado. Mięso królika jest bardzo delikatne, ale ma bardziej wyrazisty smak niż drób.

 

 

 

 

Składniki:

• 1 królik o wadze ok. 1,2 kg
•  sok z 2 cytryn
•  sól
•  pieprz
•  oregano
•  5-6 średniej wielkości ziemniaków
•  1/4 kostki masła
•  oliwki Kalamata
•  2-3 ząbki czosnku (nieobrane)
•  oliwa

Królika pokroić na porcje.

Mięso posolić, przyprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz oregano. Wycisnąć sok z 2 cytryn i polać mięso. Tak przyprawione pozostawić na 2 godz. w lodówce.

 

W naczyniu do zapiekania (najlepiej z przykryciem) ułożyć mięso oraz obrane i pokrojone na mniejsze części ziemniaki. Ziemniaki można lekko posolić. Całość polać sokiem z cytryn, w którym marynował się królik. Na ziemniakach położyć 1/4 kostki masła. Podczas zapiekania pod przykryciem mięso wypuści soki, które będą wystarczające by ziemniaki osiągnęły pożądaną miękkość. 

 

 

Na daniu ułożyć 2-3 nieobrane ząbki czosnku. Całość delikatnie skropić oliwą.

Danie (pod przykryciem) wstawić do piekarnika nagrzanego do 180C na ok. 2 godz.
Po tym czasie należy sprawdzić miękkość ziemniaków, gdyż mięso będzie na pewno bardzo miękkie. Jeśli w naczyniu został jeszcze wywar, to należy go w większości odlać pozostawiając ok. 2cm. Danie przybrać oliwkami Kalamata i wstawić już bez przykrycia jeszcze na 15 min. by przypiec ziemniaki. 

Serwować z białym winem, a w Grecji również z pieczywem by sos się nie zmarnował.